yetiştiği mevsim dolayısıyla "hüznün meyvesi", halk arasında "dağların ekmeği" olarak bilinen kestane, köylülere kazandırması nedeniyle "yeşil altın" olarak da nitelendiriliyor.

"Yeşil altın" kestane, kebap, şeker ve çikolatayla işlendikten sonra daha da değer kazanıyor. Kebabı çok eskiye dayanan kestanenin şekeri ise Türkiye'de 1930'lu yıllara kadar gidiyor.

Bazı Avrupa ülkelerinde uzun yıllardır tüketilen kestane şekerini Bursa, eski Yugoslavya'dan öğrendi. 1930 yılında eski Yugoslavya'dan göç eden Kafkas Şekerleme'nin kurucusu Ali Şakir Tatveren, Türkiye'ye yanında kestane şekeriyle geldi.

Ülkede imalatının olmadığını gören Tatveren, küçük bir atölyede Türkiye'de ilk kestane şekeri üretimini gerçekleştirdi. Bu farklı lezzeti ilk kez tadan Türk halkı, kestane şekerini beğenince üretim devam eden yıllarda artarak sürdü, yeni firmalar açıldı.

Dede mesleğini sürdüren Kafkas Pasta Şekerleme Sanayi ve Ticaret A.Ş'nin Genel Müdürü Ali Tatveren, önemli bölümü Bursa'da olmak üzere irili ufaklı 250 kestane şekeri üreticisi firma olduğunu bildirdi.

Kestane şekerinin 1800'lü yıllardan bu yana yaygın olarak tüketildiğini hatırlatan Tatveren, şunları kaydetti: "Avrupa bu ürünü biliyor, ancak Türkiye'de aslında yeni sayılır. 80 yıllık bir geçmişi var. Dedemle birlikte başlayan süreçte şimdiki noktaya gelindi. Bursa'da 3 bin tonun üzerinde kestane şekeri üretimi yapılıyor. Kafkas, bu işin okulu konumunda. Türk halkı, 80 yıl önce tanıştığı kestane şekerini çok seviyor. Bursa'ya gelenlerin neredeyse tamamı, hediye olarak mutlaka kestane şekeri alıyor." Kestane şekerinin Bursa'dan sonra en çok İstanbul ve Ankara'da tüketildiğini anlatan Tatveren, "Türkiye'de 12 ay kestane şekeri tüketiliyor, ancak Avrupa'da sadece kış aylarında tercih ediliyor. Yugoslavya göçmeni dedemin öğrettiği kestane şekerini Bursa, Fransa başta olmak üzere Yunanistan, İtalya, İsrail, Avusturya, Suudi Arabistan, Birleşik Arap Emirlikleri (BAE), Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti (KKTC), Tayland, Ürdün, Tayvan ve İsviçre gibi çok sayıda ülkeye gönderiyor" dedi.

Tatveren, yurt dışına satışlarının yılbaşı öncesinde adeta tavan yaptığını belirterek, üretimlerinin yüzde 20'sini ihraç ettiklerini, ürünlerinin yabancı ülkelerdeki mağazalarda ilgi gördüğünü bildirdi.